Gestión de residuos orgánicos de la industria vitivinícola por el período 2019-2024, aplicado a una empresa de Mendoza

Dervinsa

Colaboradores: Medina, María Inés Director/a;

Nombre de la carrera: Contador Público Nacional

Institución: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas

Título al que opta: Contador/a Público/a Nacional y Perito/a Partidor/a

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Resumen en Español:

La gestión de residuos orgánicos de la industria vitivinícola bajo el modelo tradicional lineal representa un desafío significativo y un impacto ambiental considerable. Esta investigación analizó la producción y el manejo de estos residuos en el periodo 2019-2024, aplicando el estudio de caso a la empresa Dervinsa en la provincia de Mendoza. El objetivo principal fue cuantificar la generación de desechos y la huella de carbono asociada al proceso actual, comparándolo con el marco conceptual y normativo de la Economía Circular (EC). Se identificó que la provincia genera volúmenes importantes de orujo, borras y otros subproductos de la vinificación. Los resultados evidencian la necesidad de una transición hacia la EC, la cual permite la valorización de estos residuos como insumos para nuevas cadenas productivas (ej. compostaje, extracción de polifenoles), en concordancia con la legislación argentina (Ley N.° 25.675) y mendocina (Ley N.° 5.961). Se concluye que la implementación de estrategias de EC en Dervinsa y en el sector vitivinícola mendocino es viable y esencial para mejorar la sostenibilidad económica y ambiental de la región, transformando pasivos ambientales en activos.

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Disciplinas:
Ciencias económicas

Descriptores:
DESARROLLO SOSTENIBLE - ECONOMÍA SOSTENIBLE - POLÍTICA AMBIENTAL - LEGISLACIÓN AMBIENTAL - ECONOMÍA CIRCULAR - VITIVINICULTURA

Palabras clave:
Huella de carbono - Residuos orgánicos

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Cómo citar este trabajo: Damonte, Georgina; Estrella, Carlos Darío; Mosquez, Maribel; Trigo, Jesica. (2025). Gestión de residuos orgánicos de la industria vitivinícola por el período 2019-2024, aplicado a una empresa de Mendoza: Dervinsa (Tesina de grado). Mendoza, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas. Dirección URL del informe: https://bdigital.uncu.edu.ar/21520. Fecha de consulta del artículo: 06/09/26.

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