Gestión de costos en PyMES restobares de la ciudad de Mendoza

Colaboradores: Castro, Myriam Director/a;

Nombre de la carrera: Contador Público Nacional

Institución: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas

Título al que opta: Contador/a Público/a Nacional y Perito/a Partidor/a

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Resumen en Español:

Tanto el "costo" que es un elemento esencial para la gestión empresarial, y las “herramientas de gestión de costos" que facilitan la eficiencia operativa y la toma de decisiones estratégicas, han sido objeto de estudio en diversas disciplinas, tales como; economía, administración y contabilidad.
La presente investigación se desarrolló con el objetivo de indagar el problema de cómo algunas Pymes restobares de la ciudad de Mendoza determinan y gestionan sus costos, investigando si las mismas implementan o no, herramientas de gestión del costo; a fin de conocer la perspectiva que tienen los empresarios de este sector, respecto a esta temática en la actualidad.
Para ejecutar el estudio se llevó a cabo una investigación documental extrayendo la información de fuentes primarias y secundarias. Además, se utilizó la encuesta como herramienta de investigación; donde la población estuvo constituida por las Pymes restobares de la ciudad de Mendoza, con unidades de muestreo de similares características entre si (actividad, estructura y finalidad), la selección de los encuestados fue aleatoria e independiente, permitiendo obtener inferencias confiables. La muestra fue de 30 (treinta) entre restaurantes y bares de mencionada localidad, tomadas durante agosto/septiembre del 2025.
Los resultados indican que: 1) la mayoría de los encuestados utilizan procesos de determinación de sus costos en medios digitales (Sistemas de gestión, o planillas estructuradas a medida), 2) el 20 % de los encuestados aplican herramientas de gestión de costo, siendo la más usual el presupuesto integral, y 3) al 93% de los encuestados les resulta relevante la gestión de sus costos en un entre niveles de alto a medio.

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Disciplinas:
Ciencias económicas

Descriptores:
COSTES - ANÁLISIS COSTES-BENEFICIO - CONTABILIDAD - TOMA DE DECISIONES

Palabras clave:
Herramientas para la gestión de costos - Gestión empresarial - Medios digitales

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Cómo citar este trabajo: Gil Castro, Mariano Emmanuel. (2025). Gestión de costos en PyMES restobares de la ciudad de Mendoza: (Tesina de grado). Mendoza, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas. Dirección URL del informe: https://bdigital.uncu.edu.ar/21511. Fecha de consulta del artículo: 06/09/26.

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