Regulación de la disponibilidad de carbohidratos de plantas de Vitis vinifera L. cv. Malbec para disminuir el corrimiento de racimos e incrementar la productividad

Colaboradores: Berli, Federico Director/a; Piccoli, Patricia Co-director/a;

Nombre de la carrera: Doctorado en Agronomía

Institución: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias

Título al que opta: Doctor/a en Agronomía

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Resumen en Español:

Muchos viñedos comerciales de Malbec, la variedad más importante y cultivada de Argentina,
presentan una marcada inestabilidad en sus rendimientos debido a variaciones en la fertilidad de las
yemas y a la ocurrencia de ¨corrimiento¨. Este fenómeno se caracteriza por un escaso porcentaje de
cuaje y por la abscisión de flores y frutos, dando como resultado racimos de bajo peso con pocas
bayas. Las causas del corrimiento son múltiples y difíciles de diferenciar. Se lo asocia generalmente al
material vegetal, a los fenómenos meteorológicos y a un desequilibrio entre el crecimiento vegetativo
y el reproductivo. La disponibilidad de carbohidratos (CH) para inflorescencias y racimos juega un
papel esencial entre los factores que determinan la eficiencia del cuaje, el rendimiento y la calidad de
la vid. Asimismo, su disponibilidad para las yemas es determinante en la diferenciación floral.
En la tesis se buscó ampliar el conocimiento científico acerca del fenómeno de corrimiento de
Malbec mediante modificaciones en la disponibilidad de CH entre los distintos órganos de la planta.
Se evaluó la técnica de anillado, y se lo comparó con otras prácticas culturales, determinando el efecto
en la productividad de las plantas y la calidad de la uva. Para ello se llevaron a cabo cuatro
experimentos a campo durante cinco temporadas de cultivo en un viñedo comercial de Malbec
plantado en Gualtallary, Tupungato a 1050 m snm. Las plantas provienen de una selección masal de
Malbec injertadas sobre el portainjerto 1103 Paulsen; tienen 20 años y se encuentran conducidas en un
cordón bilateral con riego por goteo y malla antigranizo. El viñedo presenta serios problemas de
corrimiento de racimos y una marcada inestabilidad en los rendimientos anuales. Se evaluó la técnica
de anillado de brotes, en diferentes posiciones, durante tres temporadas de cultivo (2017-2018-2019).
Asimismo, se evaluó el anillado de tronco durante 2020, el despunte de brotes (2018) y distintos tipos
de poda (2020-2021). El anillado de brotes consistió en interrumpir el floema justo antes de la
floración y se realizó en distintas posiciones, por arriba y por debajo de las inflorescencias, para
entender la dinámica del flujo de CH y el efecto de interrumpir la demanda de CH de la parte apical
del pámpano y de los órganos de reserva. El anillado de tronco se realizó también previo a la floración
para evaluar si los resultados obtenidos a nivel de brote se repetían a nivel de planta entera. El
despunte de brotes y la modificación en el tipo y riqueza de poda se evaluaron porque son prácticas
culturales comúnmente recomendadas para controlar el corrimiento en vid, reduciendo la demanda de
CH de los ápices en crecimiento y el vigor, modificando a su vez el equilibrio
vegetativo/reproductivo.
El anillado en la base de los brotes (por debajo de las inflorescencias) en floración produjo un
incremento en el porcentaje de cuaje, el número de bayas por racimo y el peso del racimo, reduciendo
marcadamente el corrimiento. Así mismo, se observó que el anillado de brotes logró modificar el flujo
de CH dentro del pámpano, favoreciendo la partición hacia distintos órganos de acuerdo a la
localización del anillado con respecto a los racimos. El anillado en la base favoreció la acumulación de CH hacia los racimos a expensas de las feminelas, crecimiento secundario, sin afectar la biomasa
total del pámpano, mientras que el anillado por arriba del último racimo redujo la biomasa total en un
39% con respecto al testigo sin anillar. A su vez, los tratamientos de anillado incrementaron el
diámetro del nudo y la fertilidad de las yemas por arriba de la incisión. A nivel de planta entera, el
anillado de tronco permitió incrementar la mayoría de los componentes del rendimiento sin afectar el
crecimiento vegetativo. Las vides anilladas en el tronco mostraron un aumento en el porcentaje de
cuaje, el número de bayas por racimo, el peso del racimo y el rendimiento por planta a cosecha. Se
observó además que, ni el anillado en la base de los brotes ni el anillado de tronco afectaron
negativamente a la calidad de las bayas. Por lo tanto, es una técnica que permite aumentar los
rendimientos y mantener la calidad.
El despunte de brotes en floración y la modificación de la riqueza de poda no fueron técnicas
efectivas para controlar el corrimiento en Malbec.
Al analizar todos los resultados obtenidos en los ensayos realizados se concluye que el
anillado en la base de los brotes y el anillado de tronco fueron efectivos en revertir el corrimiento y
aumentar los rendimientos sin afectar la calidad. Dichos resultados nos permitieron hipotetizar que la
demanda de carbohidratos por parte de los órganos de reserva de las plantas, tronco y raíces, durante
el período de floración/cuaje y crecimiento de los frutos, es muy fuerte. Cuando se eliminaron los
órganos de reserva como sumideros de CH fue posible revertir el corrimiento, mientras que cuando se
eliminó la porción apical del brote no se observó ninguna mejora.
Este trabajo permite contribuir a la comprensión de la dinámica de los CH entre los distintos
órganos sumideros de la planta de vid y aporta conocimientos valiosos y herramientas para abordar el
corrimiento de racimos y aumentar la productividad del Malbec en Mendoza.

Resumen en Inglés:

Many commercial vineyards of Malbec, Argentina's most important and widely grown wine
grape variety, present a marked instability in yields due to variations in bud fertility and the
occurrence of "shatter". Shatter is characterized by a low fruit set percentage and by the abscission of
flowers and fruits, resulting in low weight bunches with few berries. The causes of shatter are
multiple and difficult to differentiate. It is generally associated with plant material, climatic conditions
and an imbalance between vegetative and reproductive growth. The availability of carbohydrates
(CH) for buds, inflorescences and bunches plays an essential role in determining fruit set efficiency
vine yield and grape quality.
The thesis sought to expand scientific knowledge about shatter phenomenon of Malbec
through modifications in the availability of CH between the different organs of the plant. The girdling
technique was evaluated and compared with other cultural practices, determining the effect on plant
productivity and grape quality. For this purpose, four field experiments were carried out during five
growing seasons in a commercial Malbec vineyard planted in Gualtallary, Tupungato at 1050 m asl.
The plants come from a massal selection of Malbec grafted on 1103 Paulsen rootstock; they are 20
years old and are trained in a bilateral cordon with drip irrigation and anti-hail netting. The vineyard
presents serious problems of shatter and a marked instability in annual yields. The shoot girdling
technique was evaluated, in different positions, during three growing seasons (2017-2018-2019).
Trunk girdling during 2020, shoot tipping (2018) and different types and pruning loads (2020-2021)
were also evaluated. Shoot girdling consisted of interrupting the phloem just before flowering and was
performed in different positions above and below the inflorescences to understand the dynamics of
CH flow and the effect of interrupting the CH demand of the shoot apical part and reserve organs.
Trunk girdling was also performed prior to flowering to assess whether the results obtained at the
shoot level were repeated at the whole plant level. Shoot tipping and modification in the type and
richness of pruning were evaluated because they are commonly recommended cultural practices to
control grapevine runner, reducing the CH demand of growing apices and vigor, while modifying the
vegetative/reproductive balance.
Girdling the base of the shoots (below the inflorescences) at flowering produced an increase
in the percentage of fruit set, the number of berries per bunch and the bunch weight, markedly
reducing shatter. Likewise, it was observed that shoot girdling was able to modify the flow of CH
within the shoot, favoring partitioning towards the different organs according to the location of the
girdle with respect to the bunches. Girdling the base of shoots favored the accumulation of CH
towards the bunches at the expense of laterals without affecting total shoot biomass, while girdling
above the last bunch reduced total shoot biomass by 39% with respect to the control treatment. At the
same time, girdling treatments increased the diameter of the node and the fertility of the buds above the incision. At the whole plant level, trunk girdling increased most yield components without
affecting vegetative growth. Trunk girdled vines showed an increase in the percentage of fruit set, the
number of berries per bunch, bunch weight and yield per plant at harvest. It was also observed that
neither shoot base girdling nor trunk girdling negatively affected berry quality. It is therefore a
technique that increases yields and maintains quality.
Shoot tipping at flowering and increasing pruning loads were no effective to reduce shatter in
Malbec.
When analyzing all the results obtained in the different trials, it was concluded that shoot
tipping, girdling above the inflorescences and increasing pruning loads did not contribute to a
decrease in shatter or to an increase in productivity. On the contrary, girdling at the base of the shoots
and trunk girdling were effective in reversing shatter and increasing yields. These results allowed us
to hypothesize that the demand for carbohydrates by the reserve organs of the plants, trunk and roots,
during the flowering/fruit set and fruit growth period is very strong. When the reserve organs were
excluded as sinks for CH, it was possible to reverse shatter, whereas when the apical portion of the
shoot was removed, no improvement was observed.
This work contributes to the understanding of the dynamics of CH between the different sink organs
of the grapevine and provides tools to reduce shatter and increase productivity of Malbec in Mendoza.

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Disciplinas:
Ciencias agrarias

Descriptores:
CARBOHIDRATOS - VITIS VINÍFERA - MALBEC - INFLORESCENCIAS - ANILLADO - BIOMASA - MENDOZA (ARGENTINA : PROVINCIA)

Palabras clave:
Corrimiento del racimo - Técnica de anillado - Tratamientos de anillado - Rendimiento de vid - Partición de carbono - Anillado de brotes - Anillado de tronco

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Cómo citar este trabajo: Carrillo, Paola Natalia. (2022). Regulación de la disponibilidad de carbohidratos de plantas de Vitis vinifera L. cv. Malbec para disminuir el corrimiento de racimos e incrementar la productividad: (Tesis de Doctorado). Mendoza, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias . Dirección URL del informe: https://bdigital.uncu.edu.ar/19187. Fecha de consulta del artículo: 27/11/24.

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