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Ponencia
 

Deshidratado de ciruelas eficiente con energías renovables


Por:
García, José David enviar el email al autor Universidad Nacional de Cuyo
Spano, Natalia Virginia enviar el email al autor Universidad Nacional de Cuyo

Publicado en: 2018

Este trabajo forma parte del evento:
Jornadas de Jóvenes Investigadores AUGM (26º : 2018 : Mendoza, Argentina)
A 100 años de la Reforma Universitaria: saber te hace libre

Realizado en la fecha: 17, 18 y 19 de Octubre de 2018
Parte de la mesa: 017 Eje temático 17: Ciencia, Tecnología e Innovación


Resumen:
Español

Con el 90% del total, Mendoza es el principal productor nacional de ciruela desecada. El 37% de la producción total es secado al sol en paseras, con dificultades para el control de higiene, lo que impacta en la calidad del producto, a su vez se requiere de grandes superficies ociosas durante el año, largos períodos de secado y mano de obra excesiva. El 52% utiliza hornos a gas natural, mostrando la vulnerabilidad del sector por los altos costos del combustible. Las ciruelas secadas en hornos a gas con secado directo suponen restos de combustión en la piel, reduciendo la calidad del producto. El presente proyecto tiene por objetivo diseñar un secador de frutos de carozo con energías renovables, en vinculación con el sector productivo regional, para la mejora de su capacidad exportadora y la diversificación de su matriz energética. Se diseña conceptualmente un dispositivo de secado que complemente, mediante el uso de energía solar y de biomasa residual, el requerimiento térmico de etapa de secado en la producción de la ciruela desecada. Para ello, se relevan pequeños y grandes productores, se miden las variables consideradas más importantes del proceso y se diseña conceptualmente un secador que integre energías alternativas eficientemente. El diseño es escalable y se pretende que sea una opción para pequeños productores que puedan asociarse para obtener beneficios a la hora de secar su producto



Disciplinas:
Ciencias agrarias - Tecnología


Palabras clave :
Secador de frutos de carozo


Descriptores:
ALIMENTOS DESHIDRATADOS - CIRUELAS - FUENTES DE ENERGÍA RENOVABLES - MENDOZA (ARGENTINA : PROVINCIA)




Cómo citar este trabajo:


García, José David; Spano, Natalia Virginia. (2018). Deshidratado de ciruelas eficiente con energías renovables.
Ponencia Mendoza, .
Dirección URL del informe: /13098.
Fecha de consulta del artículo: 04/12/20.
 
 


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