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Ponencia
 

Enriquecimiento proteico de cascara de citrus y vinaza con levadura candida utilis


Por:
Robinson, A. J. enviar el email al autor Universidad Nacional de Tucumán
Lencina, M. F. enviar el email al autor Universidad Nacional de Tucumán
Argañara, G. Universidad Nacional de Tucumán
Albarracín, P. M. enviar el email al autor Universidad Nacional de Tucumán

Publicado en: 2018

Este trabajo forma parte del evento:
Jornadas de Jóvenes Investigadores AUGM (26º : 2018 : Mendoza, Argentina)
A 100 años de la Reforma Universitaria: saber te hace libre

Realizado en la fecha: 17, 18 y 19 de Octubre de 2018
Parte de la mesa: 025 Eje temático nº 25: Medio ambiente


Resumen:
Español

El objetivo de este trabajo fue estudiar la propagación de candida utilis en un reactor de laboratorio relleno de cascara de citrus utilizando como nutriente vinaza. La cáscara de naranja fue obtenida de una empresa citrícola de la localidad de Lules, la vinaza de un ingenio azucarero de la localidad de Banda del Rio Salí, Tucumán. El microorganismo utilizado pertenece al cepario del PROIMI (Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos) CONICET. Se adaptó la cepa al medio de cultivo formado por cáscara de naranja y vinaza en solución acuosa al 50%. Las fermentaciones “batch" se llevaron a cabo a escala laboratorio y se midieron las siguientes variables físico químicas para controlar el crecimiento de la levadura: DQO (Demanda Química de Oxigeno), pH, conductividad y nitrógeno total en vinaza y nitrógeno total en cáscara de naranja. Se logró un 13% de enriquecimiento proteico en cáscara de naranja, y en la vinaza una disminución: de DQO del 43%, de pH del 4% y de conductividad del 9%. Se pudo establecer que luego de 21 h de fermentación los nutrientes del medio de cultivo, formado por cáscara de naranja y vinaza en solución acuosa al 50%, fueron agotados. Se comprobó que la levadura Candida utilis es capaz de desarrollarse en residuos agroindustriales de industrias locales, provocando enriquecimiento proteico en los mismos y al mismo tiempo disminuyendo la carga contaminante de la vinaza



Disciplinas:
Ciencias ambientales - Ciencias agrarias


Palabras clave :
Enriquecimiento proteico


Descriptores:
CITRUS - RESIDUOS INDUSTRIALES - CANDIDA UTILIS - VINAZA - CANDIDA CYLINDRACEA




Cómo citar este trabajo:


Robinson, A. J.; Lencina, M. F.; Argañara, G.; Albarracín, P. M. . (2018). Enriquecimiento proteico de cascara de citrus y vinaza con levadura candida utilis.
Ponencia Mendoza, .
Dirección URL del informe: /12861.
Fecha de consulta del artículo: 28/10/20.
 
 


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