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Ciruela japonesa :

parámetros de madurez y calidad

Plums :

changes in quality and maturation parameters

Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producción Agropecuaria enviar el email al autor


Publicado en el en Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias (Vol. 34, no. 1)
Institución Editora: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Centro Coordinador de Ediciones Académicas Idioma: Español


Resumen:

Español
Durante la maduración de frutos de ciruela japonesa [Prunus salicina (Lindl.)] cv. Black Amber, Laroda y Angeleno se evaluaron parámetros de madurez y calidad. Semanalmente se midió la intensidad de color superior de la piel y porcentaje de cubrimiento; firmeza de pulpa; sólidos solubles (CSS) y acidez titulable (AT). Para cada parámetro se ajustó un modelo matemático de correlación con la variable tiempo. El color se desarrolló temprano durante la maduración en Black Amber y Angeleno. La firmeza de pulpa disminuyó a velocidad constante. El ablandamiento en Angeleno fue lento (0,16 lb/día) y rápido, en Black Amber (0,36 lb/día) y Laroda (0,26 lb/día). El incremento de sólidos solubles fue escaso en Black Amber y mayor en cv. Laroda y Angeleno.

Inglés
Changes in some parameters during maturation of plums (Prunus salicina (Lindl.) cvs. Black Amber, Laroda and Angeleno were measured. Once a week skin color, flesh firmness, solid soluble content (SSC) and titratable acidity (TA) of the fruits were determined. Changes were modelled mathema-tically. Color developed early during maturation of Black Amber and Angeleno plums. Flesh firmness decrease at a constant rate, flesh softening was low in Angeleno (0.16 lb/day) but higher in Black Amber (0.36 lb/day) and Laroda (0.26 lb/day) plums. The increase of SSC was low in Black Amber but higher in Laroda and Angeleno fruits.


Disciplinas:
Ciencias agrarias

Palabras clave:
Calidad de la fruta - - Firmeza de la pulpa de ciruela - Sólidos solubles - Intensidad del color

Descriptores:
MENDOZA (ARGENTINA) - CIRUELA - MADURACIÓN - PULPA - PRUNUS SALICINA - ENSAYO - DATOS ESTADÍSTICOS

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Cómo citar este artículo:

Podestá, Lidia (2002) "Ciruela japonesa :: parámetros de madurez y calidad". En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 34, no. 1, p. 63-70.
Dirección URL del artículo: http://bdigital.uncu.edu.ar/3037.
Fecha de consulta del artículo: 03/12/16.
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