Validación e incertidumbre del método normalizado para ion nitrito en agua
Autor/es: Savina, Laura Vanesa;
Director/a: Santi, Analía
Co-director/a: Cánovas, Laura
Integrante del jurado: Bermejillo, Adriana; Amadio, Laura; Borbon, Liliana de
Tipo de tesis: Tesina de grado
Título al que opta: Licenciado/a en Bromatología
Carrera / Programa: Licenciatura en Bromatología
Unidad Académica / Dependencia: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
Institución otorgante: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
Año de realización / defensa: 2017
Cantidad de páginas: 81 p.
Idioma: Español
Resumen en Español:
El ion nitrito es una sustancia inorgánica que puede estar presente de forma natural o por contaminación en aguas destinadas al consumo humano. Es potencialmente peligroso para la salud, afectando fundamentalmente a los lactantes. El Código Alimentario Argentino, establece como límite máximo la concentración de 1 mg/L-1 NO2-, para no causar efecto nocivo sobre el hombre. El presente trabajo tiene especial interés en la validación y estimación de la incertidumbre relacionada a la técnica analítica, para la determinación de su concentración y así obtener resultados confiables para su fiscalización.
La determinación química oficial analizada es la colorimétrica 4500-NO2- - B, normalizada en el Standard Methods, basada en la espectrofotometría uv-visible, para aguas no coloreadas. El ion nitrito se determina por la formación de un colorante azo púrpura rojizo, producido a pH 2,0 a 2,5 por acoplamiento de sulfamida diazotizada con clorhidrato de N-(1naftil)-etilendiamina (diclorhidrato de NED), para concentraciones de nitrito entre 0,084 y 0,657 mgL--1.
Los parámetros que se evaluaron fueron: linealidad, límite de cuantificación, límite de detección, exactitud y precisión. Los valores obtenidos cumplieron con los criterios de aceptación establecidos por las normativas y guías de referencia para la validación de técnicas analíticas. Se estimó la incertidumbre combinada y expandida para la metodología utilizada.
Con esto se puede concluir que se obtuvo un método confiable para controlar la concentración de ion nitrito en agua y así poder garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores.
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