Producción de yogurt helado
estudio de prefactibilidad
Autor/es: Amorós, Gisela Analía; Noguerol, Mariana;
Director/a: Martín, Fanny
Co-director/a: Llorente, Carlos
Tipo de tesis: Trabajo final de grado
Título al que opta: Ingeniero/a en Industrias de la Alimentación
Carrera / Programa: Ingeniería en Industrias de la Alimentación
Unidad Académica / Dependencia: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria
Institución otorgante: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria
Año de realización / defensa: 2014
Cantidad de páginas: 237p.
Idioma: Español
Área de cobertura: Argentina
Resumen en español:
El presente proyecto contiene el análisis y la evaluación técnico-económica para la producción de yogur helado. Se propone que el producto llegue al mercado en dos formas de presentación: envases de 250 g y envases de 500 g, cada uno de estos acompañados de los siguientes agregados: Chips de Chocolates, pasas de uva y crocantes, cereales y almendras, y microgalletitas de chocolate. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibilidad.
La calidad del producto estará determinada por los estándares establecidos en el Código Alimentario Argentino, aludiendo a lo legislado con respecto a yogur y helado, teniendo en cuenta que al ser un producto nuevo en el país no está contemplado su producción y comercialización; estos aspectos son fundamentales para que el mismo mantenga las características de un alimento inocuo, y cumpla con los requisitos de los clientes.
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