Estudio de métodos de extracción de compuestos fenólicos de orujos provenientes de vinificación de uvas cv Malbec
Tipo de tesis: Tesina de grado
Título al que opta: Licenciado/a en Bromatología
Carrera / Programa: Licenciatura en Bromatología
Unidad Académica / Dependencia: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
Institución otorgante: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
Año de realización / defensa: 2014
Cantidad de páginas: 54 p.
Idioma: Español
Resumen en Español:
Los polifenoles contenidos en orujos de uvas cv Malbec pudieron extraerse en corto tiempo utilizando altas temperaturas y solución hidroalcohólica, resultando beneficioso para la agroindustria por que reduce los costos de energía
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