Nivel de conocimiento de la comunidad sobre celiaquía y su influencia en el diagnóstico
estudio cuantitativo, descriptivo y de corte transversal, realizado en el consultorio de Pediatría del centro de salud nº 107, en el distrito 25 de Mayo, San Rafael, Mendoza, febrero, año 2009
Autor/es: Bustamante, Didier; Moyano, Nelson;
Integrante del jurado: Zavala, Walther; Michel, Jorge; Reyes, María Rosa
Tipo de tesis: Tesina de grado
Título al que opta: Licenciado/a en Enfermería
Carrera / Programa: Licenciatura en Enfermería
Unidad Académica / Dependencia: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Médicas
Institución otorgante: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Enfermería.
Año de realización / defensa: 2009
Cantidad de páginas: 47 p.
Idioma: Español
Patrocinio / Financiamiento: Universidad Nacional de Cuyo
Material complementario:
Resumen en Español:
La enfermedad celiaca, es un trastorno producido por una alteración genética a nivel del cromosoma 14; pero para que la enfermedad se manifieste deben estar presentes, en forma simultanea, dos componentes fundamentales: el hereditario por un lado y por otro un externo que se da por el consumo de proteínas tóxicas que se encuentran en algunos alimentos y que son atrofiantes de la mucosa intestinal.
Su incidencia varía entre 1 en 300 (Irlanda occidental) y 1 en 5000 nacidos vivos en Suecia.
Es una enfermedad en la cual la membrana del intestino delgado o mucosa intestinal, se ha dañado por causa del consumo de alimentos que contienen cereales en su composición como el trigo, la cebada el centeno y posiblemente en la avena por cuestiones de contaminación cruzada, por eso se hace referencia a los alimentos sin TACC, sigla formada por las iniciales de los nombres de estos cereales.
En caso de la avena se discute sobre su toxicidad, por que se cree que es
menos potente que los demás cereales, cabe destacar que el arroz y el maíz no
presentan ningún grado de toxicidad.
Los cereales identificados como tóxicos, para el resto de la población son inofensivos, en los celiacos dañan la mucosa intestinal y atrofian las vellosidades del intestino que son como pliegues agrupados en forma dedos que por su intermedio se produce la absorción de los nutrientes de los alimentos.
No son los cereales en si los que producen la afección, si no ciertas proteínas que se encuentran en su composición las que se conocen con el nombre de pro láminas tóxicas, las que mencionaremos a continuación según su grado de toxicidad:
• del trigo: gliadina
• del centeno: secalina
• de la cebada: hordeina
• de la avena: avenina
Lo que provoca estas toxinas, es la mala absorción de lípidos, hidratos de carbono, y en menor grado las proteínas. Esto lleva a una irritación a nivel del intestino, perdida de apetito, diarrea, y en especial esteatorrea que es una diarrea cuyo principal componente en la materia fecal, es la grasa.
Una vez introducida la problemática y de acuerdo a los conceptos vertidos
que intentan justificar el tema de estudio, se plantea el problema como sigue:
¿Cuál es el nivel de conocimiento sobre celiaquía de las personas que asisten
al consultorio de pediatría del Centro de Salud Nº107 del distrito 25 de Mayo,
San Rafael durante febrero de 2009, y qué puede aportar enfermería para la
detección precoz?
Notas:
Datos del jurado evaluador tomados de la versión impresa, depositada en la biblioteca de la Facultad de Ciencias Médicas.
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