Diseño de un modelo de innovación socio-técnico para pequeños productores agrícolas de la economía social y solidaria en el Valle de Uco

Resumen en Español:

El presente Trabajo Final aborda la vinculación de los pequeños productores agrícolas del Valle de Uco con la cadena turístico-gastronómica de la Ruta del Vino, desde una perspectiva de diseño estratégico orientada a la innovación social y al desarrollo sostenible. La investigación reconoce a esta región como un territorio creativo, caracterizado tanto por su riqueza productiva, cultural e histórica como por las tensiones derivadas de los modelos de desarrollo enoturístico.
El problema identificado es la falta de visibilización y articulación de los pequeños agroproductores en el circuito gastronómico regional. Frente a ello, se seleccionó a la Asociación “Crece desde el Pie”, integrada por cooperativas y agrupaciones de comercio justo, como caso de intervención. A través de metodologías participativas y herramientas de diseño estratégico, se elaboró el modelo Food System Connect (FSC), concebido como un sistema socio-técnico que promueve la interacción entre productores, establecimientos gastronómicos y consumidores.
El modelo busca favorecer la economía social y solidaria, garantizar la circulación de alimentos sanos y fortalecer la sostenibilidad del enoturismo mediante redes colaborativas y de comercio justo. Asimismo, sus alcances permiten mejorar la calidad de la oferta gastronómica local, dinamizar la economía regional y propiciar vínculos equitativos entre actores territoriales.
En suma, este trabajo propone un marco replicable en otros contextos, donde el diseño estratégico actúa como mediador en la construcción de territorios creativos, integrando agroecología, identidad cultural y desarrollo turístico de manera más justa e inclusiva.