Alergias e intolerancias alimentarias en niños y adolescentes y sus manifestaciones orales

Resumen en Español:

La alergia alimentaria es la respuesta inmune, clínica anormal luego de la ingestión, contacto o inhalación de un alimento, sus derivados o aditivos. La intolerancia alimentaria se refiere a reacciones no inmunes, causadas por características fisiológicas únicas del individuo, incluyen mecanismos metabólicos, tóxicos, farmacológicos e indefinidos. Dentro de las alergias o intolerancias alimentarias mediada por IgE se destacan la alergia al huevo, la alergia al maní y la alergia a las proteínas de la leche como las más prevalentes. Asimismo, se describen una serie de alergias alimentarias asociadas al polen que se manifiestan al ingerir cierto tipo de verduras y frutos frescos. Conforman el Síndrome Alérgico Oral (SAO).
Las alergias alimentarias guardan relación con otras manifestaciones sistémicas inmunológicas como la dermatitis atópica y asma, en especial las relacionadas a semillas, frutos secos y proteínas de leche Las manifestaciones de las alergias alimentarias más frecuentes son las orales, como la estomatitis aftosa recurrente, úlceras, eritema multiforme, caries dental, defectos del desarrollo del esmalte, y granulomatosis orofacial y las referidas a prurito , edema y ardor de los SAO en mucosa orofaríngea.

Resumen en Inglés:

Food allergy is the abnormal clinical, immune response after ingestion, contact or inhalation of a food, its derivatives or additives. Food intolerance refers to non-immune reactions, caused by unique physiological characteristics of the individual, including metabolic, toxic, pharmacological and undefined mechanisms. Among the allergies or food intolerances mediated by IgE, the most prevalent are egg allergy, peanut allergy and allergy to milk proteins. Likewise, a series of food allergies associated with pollen that are manifested when eating certain types of fresh vegetables and fruits are described. Make up the Allergic Oral Syndrome (OAS)
Food allergies are related to other systemic immunological manifestations such as atopic dermatitis and asthma, especially those related to seeds, nuts and milk proteins. The most frequent manifestations of food allergies are oral ones, such as recurrent aphthous stomatitis, ulcers, erythema multiforme, dental caries, enamel development defects, and orofacial granulomatosis and those referred to pruritus, edema and burning of the OAS in the oropharyngeal mucosa.