Algunas determinaciones Físico-químicas en vinos argentinos

Resumen en Francés:

Dans ce travail ils ¿ont analyses 122 écluintillons des vins re presentat if s
des regions vitícolas argentinos des lesquelles 43 sont de vins blancs et 79 de
vins rouges.
Pour chaqué échantillon orí a determiné: densité, alcool, extrait see., sucre,
cendres, acidité totale, acidité volatile, anhydride sulfureux total, anhydride
sulfureux libre, pH, tension superficielle et viscosité.
Pour faire des analyses on a employe des méthodes officielles argentinos,
sauf pour la tension superficielle et pour la viscosité ou le tensiometre de
LEPCOMPTE DU Nü Y et le viscosimetre de MAC MICHAEL (Fisher) ont été employés respectivament.
On a determiné des valeurs minimes, máximes et moyens du pH , alcalité des cendres, tensión superficielle et viscosité pour les vins blancs et rouges.

Resumen en Español:

En el presente trabajo se analizaron 122 muestras de vinos
representativas de las zonas vitivinícolas argentinas, de las cuales
43 son de vinos blancos y 79 de vinos tintos.
A cada muestra se le determinó: densidad, alcohol, extracto
seco, azúcar, cenizas, alcalinidad de cenizas, acidez total, acidez
volátil, anhídrido sulfuroso total, anhídrido sulfuroso libre, pH,
tensión superficial y viscosidad.
Para los análisis se emplearon los métodos oficiales argentinos,
salvo para la tensión superficial en que se empleó el tensiómetro de
LEPCOMPTE DU NüY y viscosidad en que se empleó el viscosímetro
de MAC MICHAEL ( FISCHER ).
Se han determinado valores mínimos, máximos y promedios de
pH, alcalinidad de cenizas, tensión superficial y viscosidad para
vinos blancos y tintos.