Diferencias químico-fisiológicas asociadas con los estados juvenil y adulto de la vid (Vitis vinífera L.)

Resumen en Inglés:

In relation to the problem of the so called “phase change” in grapevine plants (Vitis vinifera L.), it is attemp t to characterize their juvenile and adult phases by means of chemical- physiological differences in their leaves or shoots.
The adult phase showed a remarkable increase in transpirational rate, volumen of intercellular spaces, imbibitional capacity of water, content of bulk fibre and fat; and a significant decrease in the content of total nitrogen (ninhydrin reactive), fundamentally amino acids and amides. No differences appeared in the content of total sugars (reducing an non-reducing), starch, and ash.
Results show that in the process of ageing of these cultivars, the associated biochemical changes are not confined to all metabolic systems.

Resumen en Español:

En relación al problema del “cambio de fase” en plantas de vid (Vitis vinifera L.), se trata de caracterizar sus estadios juvenil y adulto, por medio del establecimiento de diferencias químico-fisiológicas de las hojas o brotes.
El estadio adulto mostró aumentos significantes en: actividad transpiratoria, volumen de espacios intercelulares, capacidad de imbibición de agua, contenido de fibra bruta, grasas totales; y una notable disminución en el contenido de nitrógeno total (reactivo a la ninhidrina), fundamentalmente amino ácidos y amidas solubles. No aparecieron diferencias en el contenido de azúcares (reductores y no-reductores), almidón y cenizas.
Los resultados muestran que, en el proceso de envejecimiento de estos cultivares, los cambios bioquímicos que la acompañan no están confinados a todos los sistemas metabólicos.