Cadena de valor del durazno de industria
análisis integral de la producción en mitades
Autor/es: Ojer, Miguel Alejandro;
Director/a: Reginato, Gabino
Co-director/a: Ceresa, Alejandro
Evaluador/a: Weibel, Antonio Marcelo; Baroni, Alfredo; Mondotte, Carlos
Tipo de tesis: Tesis de Maestría
Título al que opta: Magíster en Gerenciamiento de Negocios Agroindustriales
Carrera / Programa: Maestría en Gerenciamiento de Negocios Agroindustriales
Unidad Académica / Dependencia: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas
Institución otorgante: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas
Año de realización / defensa: 2020
Cantidad de páginas: 85 p.
Idioma: Español
Resumen en Español:
Con el objeto de analizar integralmente la cadena de valor de la producción de duraznos en mitades, se realizaron ensayos para evaluar las eficiencias técnicas y económicas en montes frutales de las principales variedades cultivadas en la Provincia de Mendoza, y las pérdidas en los procesos de descarozado y pelado con soda cáustica, a fin de cuantificar las eficiencias industriales. Los ensayos en los montes frutales abarcaron dos áreas; la evaluación del crecimiento de los frutos y de los cambios asociados a la maduración se realizó en un monte comercial ubicado en el deoartamento de Tunuyán.
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