Susceptibilidad al enranciamiento de algunos aceites de oliva

Schmidt de Gil, Juanita; Freixas, Aída A.

Artículo

Susceptibilidad al enranciamiento de algunos aceites de oliva

Schmidt de Gil, Juanita Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
Freixas, Aída A. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias

Publicado en el 1954 en Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias (Vol. 4, no. 2)
Institución Editora: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias Idioma: Español

Disciplinas:
Ciencias agrarias

Palabras clave:
Enranciamiento del aceite

Descriptores:
ENZIMAS - MICROORGANISMOS - ACEITE DE OLIVA - PERÓXIDOS

Notas:
Trabajo realizado en el Instituto de Industrias Agrarias perteneciente a la Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo.

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Cómo citar este artículo:

Schmidt de Gil, Juanita; Freixas, Aída A. (1954) "Susceptibilidad al enranciamiento de algunos aceites de oliva: ". En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 4, no. 2, p. 15-38.
Dirección URL del artículo: https://bdigital.uncu.edu.ar/7013.
Fecha de consulta del artículo: 18/12/24.

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