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Identificador #9293· Link permamente: http://bdigital.uncu.edu.ar/9293
Trabajo final de grado  
 

Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado

estudio de prefactibilidad

Por: enviar el email al autor

Realizada en:

Páginas: 181 p.

Idioma: Español

Área de cobertura: Argentina



Colaboradores: Morant, Mónica Alejandra Tutor/a; Gentile, Alejandro Tutor/a; Llorente, Carlos Evaluador/a;

Nombre de la carrera: Ingeniería en Industrias de la Alimentación

Institución: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria

Título al que opta: Ingeniero/a en Industrias de la Alimentación


Resumen en :

El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibilidad.


Disciplinas:
Ciencia y tecnología de los Alimentos

Descriptores:
MASA DE MAÍZ - NIXTAMALIZACIÓN - TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS - APERITIVOS - FABRICACIÓN INDUSTRIAL - ANÁLISIS ECONÓMICO - MERIENDAS - ESTUDIOS DE MERCADO - IMPACTO AMBIENTAL - EVALUACIÓN DE RIESGOS

Palabras clave:
Snacks




Cómo citar este trabajo:

Herrera, Carolina Adriana. (2017). Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado: estudio de prefactibilidad (Trabajo final de grado). Mendoza, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria .
Dirección URL del informe: http://bdigital.uncu.edu.ar/9293.
Fecha de consulta del artículo: 17/01/18.

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