Producción de barras de cereal sin T.A.C.C.

Colaboradores: Gentile, Alejandro Director/a;

Nombre de la carrera: Ingeniería en Industrias de la Alimentación

Institución: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria

Título al que opta: Ingeniero en Industrias de la Alimentación

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Resumen en :

El presente trabajo contiene el análisis y la evaluación técnico económico de la fabricación de barras de cereales sin TACC a nivel industrial. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibilidad. Su demanda marca una tendencia creciente en el mercado nacional e internacional, debido a que integran el grupo de productos saludables. Con respecto al mercado proveedor existe una gran variabilidad lo cual se pueden conseguir precios razonables y de esa manera obtener márgenes de utilidad interesantes. El insumo principal de este producto es la quínoa, la cual se puede encontrar en el noroeste del país. Las frutas deshidratadas y secas se pueden encontrar en la región. La distribución del producto terminado se llevará a cabo a través de mayoristas, quienes se encargarán de finalizar el eslabón para llegar al consumidor final.
Para la elección de la macro localización se realizó un análisis de las diferentes regiones que se encuentran en la Argentina teniendo en cuenta distintos factores. Se obtuvo que las regiones óptimas son la Cuyana y la Pampeana.

Resumen en :

This document contains the analysis and the economic –technical evaluation of the manufacture of cereal bars without TACC at an industrial level.Their demand marks an increasing trend in the national and international market.Aboutsuppliersthereis a largenumber of themthat can achievelowprices. The main input of theproductisthe quinoa, which can be found in the northwest of the country. Dehydrated and dry fruits can be found in our region. The distribution of the finished product will be carried out through wholesalers, who will be in charge of finalizing the link to reachthe final consumer.
Aboutthelocation of the Factory, there are twopoints of view, macro and micro localization.Regardstomacrolocalizationtheoptimalregions are Cuyana and Pampeana, specifically the province of Mendoza.

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Disciplinas:
Ciencia y tecnología de los Alimentos

Descriptores:
ALIMENTOS SIN GLUTEN - CEREALES - ELABORACIÓN DE ALIMENTOS - SUPLEMENTOS DIETÉTICOS - ANÁLISIS ECONÓMICO - FABRICACIÓN INDUSTRIAL

Palabras clave:
Alimentos sin TACC - Barras de cereales

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Cómo citar este trabajo: Casale, Gimena; Longhi, Sara. (2017). Producción de barras de cereal sin T.A.C.C.: (Trabajo final de grado). Mendoza, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria . Dirección URL del informe: https://bdigital.uncu.edu.ar/8859. Fecha de consulta del artículo: 27/12/24.

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