Artículo

Un método fotocolorimétrico para la determinación de alcohol en vinos


Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias


Publicado en el en Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias (Vol. 6, no. 2)
Institución Editora: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias Idioma: Español


Resumen:

Español
Se describe un método fotocolorimétrico para la determinación de alcohol en vinos basado en la medida del cambio de color que sufre el bicromato de potasio durante la oxidación de esa sustancia orgánica. El frasco de reacción descripto permite efectuar la destilación del alcohol en la medida directa del color sin necesidad de verter el líquido reactivo a otro recipiente. El anhídrido sulfuroso no tiene influencia apreciable en los resultados obtenidos, y no se hace necesaria la neutralización previa de la muestra. Como es de esperar, tampoco el ácido acético influye en las determinaciones. El método ofrece una precisión considerable y esta circunstancia, unida a la sencillez de las manipulaciones, lo hacen aconsejable en diversos casos.

Inglés
A photocolorimetric procedure for the estimation of ethanol in wines is described. The change in color of potassium dichromate in acid olution after reduction is measured with a photoelectric colorimeter. The reaction flask described permits the destillation of the alcohol and the direct colorimetric measurement. Sulphur dioxide does not interfere with the result obtained and therefore, the neutralization of the sample is not necessary. The acetic acid content of the wine does not have any influence on the alcohol determination as expected. The method is very simple and has a satisfactory degree of accuracy.


Disciplinas:
Ciencias agrarias

Descriptores:
ALCOHOLES - VINOS - MÉTODO FOTOCOLORIMÉTRICO - ENOLOGÍA

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Cómo citar este artículo:

Vega, Roberto; Palleroni, Norberto J. (1957) "Un método fotocolorimétrico para la determinación de alcohol en vinos: ". En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 6, no. 2, p. 53-60.
Dirección URL del artículo: http://bdigital.uncu.edu.ar/7368.
Fecha de consulta del artículo: 14/08/18.
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