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Identificador #6799· Link permamente: http://bdigital.uncu.edu.ar/6799
Tesina de grado  
 

Medidas sanitarias para prevenir el ingreso y producción de haloanisoles en bodegas

Por: enviar el email al autor Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias

Realizada en:

Páginas: 114 p.

Idioma: Español



Colaboradores: Morata de Ambrosini, Vilma Inés Director/a;

Nombre de la carrera: Licenciatura en Bromatología

Institución: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias

Título al que opta: Licenciado/a en Bromatología


Resumen en Español:

La contaminación del vino con aromas y/o sabores “fúngicos" o “a moho" es consecuencia de la presencia de ciertos compuestos conocidos como haloanisoles, producidos por hongos filamentosos. El objetivo del presente trabajo es realizar una revisión bibliográfica de la información
disponible relacionada con los hongos filamentosos productores de haloanisoles; su
permanencia, desarrollo y la bioquímica de las reacciones de síntesis de haloanisoles, a fin de
poder establecer las medidas sanitarias preventivas correspondientes.


Disciplinas:
Ciencia y tecnología de los Alimentos

Descriptores:
CORCHO - CONTAMINACIÓN - AROMA - MOHO - BODEGAS - HONGOS - TRICHODERMA LONGIBRACHIATUM

Palabras clave:
Haloanisoles - Halofenoles




Cómo citar este trabajo:

Castro, Sandra Patricia. (2015). Medidas sanitarias para prevenir el ingreso y producción de haloanisoles en bodegas: (Tesina de grado). Mendoza, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias .
Dirección URL del informe: http://bdigital.uncu.edu.ar/6799.
Fecha de consulta del artículo: 06/12/19.

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