Estudio de métodos de extracción de compuestos fenólicos de orujos provenientes de vinificación de uvas cv Malbec

Colaboradores: Antoniolli, Andrea Director/a; Bottini, Rubén Co-director/a;

Nombre de la carrera: Licenciatura en Bromatología

Institución: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias

Título al que opta: Licenciado/a en Bromatología

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Resumen en Español:

Los polifenoles contenidos en orujos de uvas cv Malbec pudieron extraerse en corto tiempo utilizando altas temperaturas y solución hidroalcohólica, resultando beneficioso para la agroindustria por que reduce los costos de energía

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Disciplinas:
Ciencias agrarias - Ciencia y tecnología de los Alimentos

Descriptores:
POLIFENOLES - COMPUESTOS FENÓLICOS - INDUSTRIA DEL VINO - VINIFICACIÓN - SUBPRODUCTOS - BROMATOLOGÍA

Palabras clave:
Orujo de uva

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Cómo citar este trabajo: Venanzi, Liliana H.. (2014). Estudio de métodos de extracción de compuestos fenólicos de orujos provenientes de vinificación de uvas cv Malbec: (Tesina de grado). Mendoza, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias . Dirección URL del informe: https://bdigital.uncu.edu.ar/6467. Fecha de consulta del artículo: 22/12/24.

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