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El trabajo de relevamiento e investigación para la presente tesis se llevó a cabo en la
provincia de Mendoza, considerando el caso de una empresa real dedicada a la
producción de conservas y pulpas de frutas, que cuenta además con una finca destinada al
cultivo de vid y de frutales de peras y durazno. Las frutas cosechadas son utilizadas para la
producción de conservas, cócteles de frutas y pulpas de frutas. Para poder dimensionar y
diseñar una planta de compostaje de escala industrial como propuesta de
aprovechamiento de los residuos producidos en su actividad comercial más los
bioresiduos de la poda de los cultivos de expreso interés de la empresa, es imperativo
caracterizarlos y conocer su volumen.
Para realizar la caracterización, se tomaron muestras del bagazo residual, subproducto de
la fábrica de conservas, con distintos tiempos de disposición desde su producción,
diferenciables entre sí por sus características organolépticas (color, densidad, textura). El
bagazo muestreado estaba formado principalmente por restos de durazno, presentando
también trozos de otros frutos como peras y cerezas. Cabe aclarar que el muestreo se
realizó únicamente en una ocasión debido a que el residuo a analizar no presenta
variaciones estacionales. A las muestras se les determinó pH, humedad, contenido de
materia orgánica, cenizas, Nitrógeno, Potasio, Fósforo, relación C/N y actividad
microbiana. Los valores obtenidos confirmaron la aptitud del bagazo como material de
input para poder llevar a cabo y hasta beneficiando el proceso de compostaje.
A partir del tipo y cantidad de residuo a tratar (bagazo residual y restos de poda
originados en la finca de la empresa, como así también orujo de uva y poda de vid de una
bodega cercana), y los recursos infraestructurales y financieros disponibles; se
establecieron las dimensiones y tecnologías a utilizar en la planta de compostaje a diseñar
The survey and research work for this thesis was carried out in the province of Mendoza,
considering the case of a real company dedicated to the production of canned fruit and
fruit pulps, which also has a farm for the cultivation of grapes, and pear and peach trees.
The harvested fruits are used for the production of canned fruits, fruit cocktails and fruit
pulps. In order to size and design an industrial-scale composting plant as a proposal to use
the waste produced in its commercial activity plus the biowaste from the pruning of crops
of express interest to the company, it is imperative to characterize them and know their
volume.
To carry out the characterization, samples of the residual bagasse, a by-product of the
canning factory, were taken with different disposal times since its production,
distinguishable from each other due to their organoleptic characteristics (colour, density,
texture). The bagasse sampled consisted mainly of peach remains, also presenting pieces
of other fruits such as pears and cherries. It should be clarified that the sampling was
carried out only on one occasion because the residue to be analyzed does not present
seasonal variations. The samples were determined pH, humidity, content of organic
matter, ashes, Nitrogen, Potassium, Phosphorus, C/N ratio and microbial activity. The
values obtained confirmed the aptitude of bagasse as an input material to be able to carry
out and even benefit the composting process.
Based on the type and quantity of waste to be treated (residual bagasse and pruning
remains originated on the company's farm, as well as grape pomace and vine pruning
from a nearby winery), and the infrastructural and financial resources available; the
dimensions and technologies to be used in the composting plant to be designed were
established
Disciplinas:
Ciencias ambientales
Descriptores:
COMPOSTAJE - RESIDUOS ORGÁNICOS - AGROINDUSTRIA - MENDOZA (ARGENTINA : PROVINCIA) - RESIDUOS DE COSECHAS - BAGAZO - RESTOS DE CORTA - PLANTAS DE COMPOSTAJE
Palabras clave:
Bioresiduos - Bagazo residual - Planta industrial de compostaje
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