Publicado en el 2018 en Revista de la Facultad de Ciencias Económicas (No. 132)
Institución Editora: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas Idioma: Español

Resumen:

Español
El objetivo del trabajo es analizar la actualidad del sector olivícola de la provincia de Mendoza, su participación el mercado argentino y su inserción en el mundo. Se realizó un relevamiento del desarrollo de la actividad en la provincia y su participación en el conjunto del sector a nivel nacional. También de las principales diferencias y puntos en común y aquellos desafíos que son comunes con la actividad en el mundo. El resultado permite establecer los objetivos a alcanzar para lograr la sustentabilidad de la actividad. Surge la necesidad de la incorporación de tecnología, innovación, desarrollo e investigación en cada uno de los procesos. La brecha que se observa a nivel internacional y entre las empresas locales es indicador de las potencialidades existentes que se deberán desarrollar.

Inglés
The objective is to analyze the current situation of the olive sector in the province of Mendoza, its participation in the Argentine market and its insertion in the world. A survey was carried out of the development of this sector in Mendoza and its participation in the sector as a whole at the national level. Also, the main differences and points in common and those challenges that are common with the activity in the World. The result allows establishing the objectives in order to achieve the sustainability of the activity. The need arises for the incorporation of technology, innovation, development and research in each of the processes. The gap observed at the international level and among local companies is an indicator of the existing potentials that must be developed.

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Disciplinas:
Ciencias económicas

Palabras clave:
Sector olivícola - Mercado argentino - Olivicultura - Cadena de valor

Descriptores:
MENDOZA (ARGENTINA) - TECNOLOGÍA

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