Publicado en el 2018 en Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias (Vol. 50, no. 2)
Institución Editora: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias Idioma: Inglés

Resumen:

Español
Cuando se analiza el comportamiento de los mercados, un elemento clave es entender hasta qué punto los diferentes agentes de la cadena de comercialización responden a los cambios en las perturbaciones de los precios. Este trabajo estudia las cadenas de comercialización de tortillas de maíz en México, a través, de un análisis de transmisión de precios. Este producto es una de las principales fuentes alimenticias en Mexico. Este estudio analiza diferentes regiones y cadenas de comercialización utilizando un Modelo de Corrección de Errores Vectoriales (VECM) para investigar la integración del mercado mexicano de tortillas de maíz entre diferentes agentes comercializadores. Estos agentes son la tortillería interregional, el supermercado interregional y los precios intra-regionales de la relación tortillería-supermercado. Los resultados sugieren que la transmisión de precios entre las tortillerías y los supermercados dentro de una región parece haber provocado un cambio en el lugar de compra de algunos consumidores. Lo anterior, demuestra que el nivel de cointegración depende principalmente del almacenamiento, la logística y el transporte, lo que podría ser la razón del aumento en la variabilidad de los precios de la tortilla entre estados. Estos resultados parecen validar que el sistema de transporte radial en México ha beneficiado a las regiones centrales a expensas de las regiones periféricas, permitiendo así que las tortillerías de las regiones centrales sigan siendo tan competitivas como los supermercados, permitiendo la conservación de sus cuotas de mercado.

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Disciplinas:
Ciencias agrarias

Palabras clave:
maize tortilla industry - price transmission - price transmission - supply chain - Modelo de Corrección de Errores Vectoriales - Transmisión de precios

Descriptores:
MÉXICO - PRECIOS DE MERCADO - CADENA DE SUMINISTRO ALIMENTARIO - TORTILLAS (MEXICANAS) - MERCADEO

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